• Crooked Can จิบคราฟท์เบียร์แกล้มอาหาร Orlando, Florida

    Byadmin

    ในทริปอเมริกาเมื่อเดือนเมษายน หลังจากนอนที่ New York 4 คืน เช้าวันรุ่งขึ้นผมและครอบครัวก็บินประมาณ 2.45 ชั่วโมงลงใต้สู่เมือง Orlando รัฐ Florida ครับ เราจะพักกันอยู่ที่นี่หลายวันหน่อย วันแรกยังไม่ได้ไปไหน พอวันที่สองตอนสายๆ เราก็ขับขึ้นเหนือประมาณ 30 กิโลเมตรไปยังเมือง Winter Garden ครับ เป้าหมายของเราในวันนี้คือโรงเบียร์ชื่อ ‘Crooked Can Brewing’ ครับ Crooked Can เปิดเมื่อปี 2014 โดยสามคน Jared Czachorowski, Andrew Sheeter และ Robert Scott แต่ละคนมาจากคนละสายงาน อย่างที่ปรึกษาทางการเงิน ฝ่ายขายและการจัดการ รวมถึงงานร้านอาหารครับ 

  • Interboro Spirits & Ales Brooklyn, New York

    Byadmin

    มาถึงโรงสุดท้ายของวัน หลังจากที่ไป Brooklyn Brewery และ Grimm ผมกับครอบครัว ก็เดินเท้าเลี้ยวซ้ายประมาณ 300 เมตรก็ถึงครับ อยู่ใกล้มากๆ โรงนี้มีชื่อว่า Interboro Spirits & Ales ครับ Interboro ก่อตั้งโดย Jesse Ferguson ในปี 2016 ตัวเค้าเองเริ่มต้มเบียร์แบบ Homebrew พัฒนาฝีมือ และก็ได้เป็น Head Brewer ที่โรง Carton Brewing และก็ได้ทำงานที่โรงดัง Other Half ด้วย ซึ่งก่อนจะมาเป็น brewer Jesse เคยเป็นดีเจทำงานเพลง Hiphop ในค่าย Definitive Jux ทำให้เบียร์หลายๆ ตัว เป็นงาน Collaboration กับ ศิลปิน Hiphop รวมถึงชื่อของเบียร์หลายๆ ตัว ก็มีแรงบันดาลใจจากชื่อเพลง ชื่อศิลปิน

  • Grimm Artisanal Ales เบียร์อร่อยโรงสวย Brooklyn, New York

    Byadmin

    จบจาก Brooklyn Brewery ก็ได้เวลาเดินทางต่อไปยังอีกหนึ่งโรงไฮไลท์ของทริปนี้ (ซึ่งกำลังจะมาเปิดตัวในไทยพอดี) เป็นอีกหนึ่งโรงที่ผมอยากจะแวะไปมากๆ โรงนี้มีชื่อ Grimm Artisanal Ales ครับ Grimm ก่อตั้งเมื่อปี 2013 โดยสองสามีภรรยาสายศิลปิน (นักดนตรี,นักออกแบบ) Joe และ Lauren Grimm ทั้งคู่เริ่มจากการทดลองหมักนู่นหมักนี่ ไม่ว่าจะเป็น mead, hard cider หรือ kombucha จากนั้นก็มีโอกาสไปเล่นดนตรีที่ Belgium ก็เริ่มชื่นชอบความซับซ้อนของเบียร์เบลเยี่ยม  เมื่อกลับมายังอเมริกาก็เลยทำเบียร์ในอพาร์ตเมนต์ดื่มเอง แชร์กับเพื่อนๆ จนในที่สุดก็เริ่มผลิตขายแบบจริงจัง โดยเริ่มต้มเบียร์จากโรงอื่นๆ หรือ Gypsy Brewery อยู่นานถึง 5 ปี จนปี 2018 ถึงได้เปิดโรงเปิดของตัวเองในเดือนมิถุนายนครับ 

  • Brooklyn Brewery – Brooklyn, New York

    Byadmin

    อิ่มจากตลาด Smorgasburg แล้ว ทีแรกตั้งใจว่าจะไปโรงเบียร์ Grimm เลยแต่ไม่ไกลจากตรงตลาดมีอีกโรง เดินนิดเดียวก็ถึงครับ โรงนี้คือ Brooklyn Brewery ซึ่งนับว่าเป็นหนึ่งโรงที่ค่อนข้างที่เป็นที่รู้จัก มีกระจายขายไปทั่วโลก (ที่ไทยยังไม่มี)  Brooklyn Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1988 โดย Steve Hindy และ Tom Potter ช่วงแรกทางโรงยังเป็น contract brewery คือไปต้มที่โรง Matt Vrewing Company ส่งไปตามร้านค้าและบาร์ต่างๆ จนถึงปี 1996 จึงได้ซื้อโรงงานย่าน Williamsburg และมีโรงเป็นของตัวเอง  มาถึงปี 2016 เป็นปีที่มีการเปลี่ยนแปลงของโรงครั้งใหญ่ ก็คือ Kirin จากญี่ปุ่นเข้ามาซื้อหุ้นเป็นจำนวน 24.5% ช่วงปลายปีทางโรงก็ให้ Carlsberg เป็นผู้จัดจำหน่ายเบียร์ในยุโรปและฮ่องกง

  • ลาบวาสนา อีสานร้านอร่อยใต้ทางด่วน ซอยวัดบัวขวัญ งามวงศ์วาน

    Byadmin

    วันนี้แวะไปอีกหนึ่งร้านไม่ไกลจากที่ทำงานผมครับ แต่ย้อนกลับมาฝั่งทางออกงามวงศ์วานใกล้ๆ วัดบัวขวัญ ตรงใต้ทางด่วนครับ ร้านนี้ชื่อว่า ‘ลาบวาสนา’ ครับ เป็นร้านอาหารอีสานนั่นเอง ตัวร้านเป็นแนวยาว ตีหลังคาเกาะกำแพงไป ติดอยู่กับทางด่วนเลย ผมไปช่วงกลางวันวันธรรมดาลูกค้าเต็มร้านเกือบจะเต็มทุกโต๊ะครับ  เมนูของที่นี่ก็มีครบๆ ลาบ ส้มตำ น้ำตก ของย่าง ของทอด ยำ ต้มต่างๆ รวมถึงเมนูจิ้มจุ่มด้วย หลากหลายกำลังดี 

  • Smorgasburg ตลาดนัดอาหารแบบเอาท์ดอร์ ทุกสุดสัปดาห์ Brooklyn, New York

    Byadmin

    เข้าวันที่ 4 ของทริป เป็นวันเสาร์ครับ โปรแกรมของวันนี้คือเดินทางข้ามเกาะ Manhattan มายังฝั่ง Williamsburg มีเป้าหมายแรกอยู่ที่ตลาดนัด Smorgasburg ครับ Smorgasburg เป็นตลาดอาหารที่จัดทุกสุดสัปดาห์ครับ เริ่มมาตั้งแต่ปี 2011 ทีแรกเป็นแค่ส่วนหนึ่งของตลาด Brooklyn Flea แล้วก็ขยับขยายมาเป็นตลาดที่เน้นอาหารอย่างเดียวเท่านั้น  ปัจจุบันตลาดจะวนอยู่ 3 โลเคชั่นคือวันศุกร์ที่ World Trade Center ร้านจะน้อยหน่อย ส่วนวันเสาร์จัดที่ East River State Park วันอาทิตย์จัดที่ Prospect Park โดยเสาร์และอาทิตย์จะมีร้านประมาณ 100 เจ้าครับ หลายๆ เจ้าก็เริ่มจากขายที่นี่ ขายดีจนเป็นที่รู้จัก จนไปสร้างร้านจริงๆ เป็นเรื่องเป็นราวเลยก็หลายเจ้า

  • Threes Brewing คราฟท์เบียร์เจ้าดังอีกโรงของฝั่ง Brooklyn, New York

    Byadmin

    ผมและครอบครัวนั่งจิบอยู่ที่ Other Half อยู่พักใหญ่ก่อนจะนั่งรถไปอีกโรงที่อยู่ไม่ไกลกันประมาณ 2.5 กิโลเมตรเท่านั้นครับ โรงสุดท้ายของวันนี้คือ Threes Brewing ครับ Threes Brewing เปิดในปี 2014 โดยสามสมาชิกคือ Josh Stylman, Greg Doroski (Head Brewer) และ Justin Israelson ทั้ง 3 คนมีที่มาที่ไปต่างๆ กัน Stylman มาจากสาย Tech Company คนที่สอง Israelson จากสายบาร์ และ Doroski บริวเออร์ที่สั่งสมประสพการณ์มาจากโรง Greenport Harbor ครับ ตัวโรงตั้งอยู่ในย่าน Gowanus, Brooklyn ซึ่งก่อนจะมาเป็นโรงเบียร์ ที่นี่เคยเป็น warehouse และโรงงานผลิตเฟอร์นิเจอร์ แล้วก็มาดัดแปลงเป็นทั้งส่วนต้ม บาร์ มีอาหารเสิร์ฟ และก็มีร้านกาแฟด้วย ด้านหลังของโรงยังเป็นโซนเอาท์ดอร์บนสนามหญ้าซึ่งส่วนนี้ทางโรงได้ระดมทุนผ่านเว็บ kickstarter ครับ…

  • แหนมเนือง ลับแล อาหารเวียดนาม ประชานิเวศน์ 3

    Byadmin

    เส้นประชานิเวศน์ 3 นี่ของกินเยอะจริงๆ ครับ เป็นความสุขอย่างหนึ่งเวลที่ผมต้องมาทำงาน คือมีร้านให้เลือกลองเยอะไปหมด ร้านไหนอร่อยก็เก็บไว้ซ้ำได้ คราวนี้ไปลองร้านอาหารเวียดนามกันครับ ชื่อร้านว่า แหนมเนืองลับแล มีหลายสาขาทั้งที่ขอนแก่น เกษตร-นวมินทร์ อุดมสุข และก็ที่นี่ครับ ตัวผมเองไม่เคยทานที่ไหนมาก่อนเลย เป็นครั้งแรกครับ ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ขนาดสองห้อง อยู่ตรงข้ามกับร้านก๋วยเตี๋ยวอาเหลียงพอดี วันที่ไปเป็นช่วงกลางวันวันธรรมดา ไม่มีลูกค้าครับ

  • ไก่แดง ข้าวมันไก่ย่างซีอิ๊ว หมูแดง หมูกรอบสไตล์ฮ่องกง ประชานิเวศน์ 3

    Byadmin

    ร้านที่แวะไปชิมวันนี้อยู่ใกล้ๆ กับที่ทำงานผมครับ เคยสั่งมากินทีนึง อร่อยดี ก็เลยหาเวลาไปลองชิมที่ร้านดู ร้านนี้มีชื่อว่า ‘ไก่แดง’ ครับ ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ขนาดหนึ่งห้อง เล็กกว่าปกตินิดหน่อย อยู่บนถนนประชานิเวศน์ 3 ใกล้ๆ กับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออาเหลียง และต้มเลือดหมูนายฮวก ที่นี่เสิร์ฟเมนูข้าวมันไก่ย่างซีอิ๊วสูตรแบบฮ่องกงแนวๆเดียวกับร้าน Hawker Chan คือ หนังไก่จะแดงเข้มจากซีอิ๊วดำหวาน แล้วก็มีเมนูหมูแดงราดซีอิ๊วเช่นกัน อีกอย่างคือหมูกรอบ และก็สามารถสั่งเป็นบะหมี่ได้ด้วยครับ