• |

    Fermentoren คราฟท์เบียร์บาร์ Copehagen

    Byadmin

    ร้าน Fermentoren อยู่ในโซน Meatpacking District ไม่ไกลจากจากร้าน Warpigs หรือถ้าเดินมาจากสถานี Copenhagen Central Station ก็เพียงแค่ 750 เมตร เดินราวๆ 10 นาทีครับ ตัวร้านเหมือนลงมาเป็นชั้นใต้ดินนิดๆ จากถนนลงมาประมาณครึ่งชั้น มีโต๊ะอยู่นอกร้านเยอะพอสมควร วันที่ไปเป็นหัวค่ำวันศุกร์ โต๊ะแน่นเลยครับ พอเข้ามาข้างในก็สลัวๆหน่อย คนเต็มร้านเลย มีเบียร์สดเสิร์ฟ 24 แทป โดยร้านนี้จะมียี่ห้อโลคอลอื่นๆ นอกจากเจ้าดังอย่าง Mikkeller เสิร์ฟครับ เป็นยี่ห้อที่ไม่คุ้นหูคุ้นตาหน่อย แล้วก็ยังมีแบรนด์จากต่างประเทศอย่างอเมริกามาผสมๆด้วย

  • | |

    Ramen to Biiru กินราเม็ง จิบคราฟท์เบียร์ Copenhagen

    Byadmin

    ดูแปลกๆ หน่อยที่จะมาทานราเม็งกันที่ Copenhagen แต่ร้านนี้พิเศษเพราะเป็นร้านราเม็งที่เปิดโดย Mikkeller แบรนด์เบียร์เจ้าดังของเดนมาร์กนั่นเองครับ ร้านมีทั้งหมด 2 สาขาคือ nørrebro และ vesterbro สาขาที่ผมไปลองคือ nørrebro ครับ สำหรับชื่อร้านนั้นก็ตรงๆ ตัว ramen to biiru ราเม็ง โต๊ะ บิหรุ ภาษาไทยก็แปลได้ว่า ราเม็งและเบียร์ครับ ตัวร้านนั้นเค้าพยายามเลียนแบบบรรยากาศร้านราเม็งที่ญี่ปุ่นมา โดยวิธีการสั่งก็คือให้กดคูปองจากตู้ จะใส่ไข่เพิ่มก็กดมาด้วย แต่ต่างจากของจริงคือ ยังไม่ต้องใส่เงิน กดเอาคูปองไปจ่ายเงินด้านในครับ

  • | |

    Warpigs Brewpub บาร์บีคิวและคราฟท์เบียร์ Copenhagen

    Byadmin

    ร้าน Warpigs Brewpub เป็นความร่วมมือกันระหว่าง 2 แบรนด์ Mikkeller และ 3 Floyds ทำเป็น Brewpub ที่มีอาหารรมควันสไตล์ Texas เป็นหลัก แล้วก็มีเบียร์ตัวที่ต้มที่นี่เสิร์ฟแบบสดพร้อมกับแบรนด์อื่นๆ รวม 20 แทป ร้านอยู่ในโซนที่ชื่อว่า Meatpacking District ครับ ไม่ไกลจากสถานี Copenhagen Central Station คือเดินประมาณ 700 เมตร แล้วก็ไม่ไกลจากร้าน Mikkeller Bar ด้วยครับ ประมาณ 550 เมตรเท่านั้นเอง ตัวร้านเป็นห้องยาวๆ มีกระจกใสเห็นข้างใน ตัวอาคารเคยเป็นโรงเชือดมาก่อน คือบริเวณนี้เคยเป็นย่านซื้อขายเนื้อสัตว์ก็เลยมีชื่อว่า Meatpacking District ซึ่งบริเวณรอบๆ ก็จะมีร้านอาหาร เท่ๆ สวยๆ อยู่หลายร้านเลย

  • |

    Mikkeller Bar สาขาดั้งเดิม Copenhagen

    Byadmin

    จากที่เคยได้ไป Mikkeller Bar ที่ เอกมัย โตเกียว และ สิงคโปร์ ในที่สุดผมก็มีโอกาสได้ไปสาขาดั้งเดิมที่ Copenhagen ประเทศ Denmark ครับ โดยได้ไปในช่วงต้นเดือนตุลาคมที่ผ่านมานี่เองครับ ตัวร้านอยู่บนถนน Viktoriagade ไม่ไกลจากสถานีรถไฟหลักของเมือง Copenhagen Central Station เดินแค่ 400 เมตรเท่านั้น ร้านอยู่ในชั้นล่างของตึก ต้องเดินบันไดลงไปประมาณครึ่งชั้น ขนาดร้านค่อนข้างเล็กมีห้องใหญ่ 1 ห้อง ซึ่งก็ไม่ใหญ่มาก แล้วก็ห้องเล็กๆ อีก 2 ห้อง คนแน่นตั้งแต่หัวค่ำ พอยิ่งดึกยิ่งแน่น บรรยากาศร้านก็แต่งแบบคลีนๆ สบายๆ สไตล์สแกดิเนเวียน เพลงฟังกี้คลอเบาๆ (อ่านประวัติของแบรนด์ mikkeller ได้ที่นี่)

  • บันทึกการเดินทาง ‘เกาะกง 21 ชั่วโมง’

    Byadmin

    อย่างที่หลายๆ คนอาจจะทราบกันว่าการทำเบียร์ในประเทศไทย ต้องมีเครื่องจักรที่มีกำลังผลิตได้อย่างน้อย 10 ล้านลิตรต่อปี น้อยลงมาหน่อยก็คือ Brewpub หรือร้านขายเบียร์สด (ไม่สามารถบรรจุขวดได้) ก็มีขั้นต่ำที่ 100,000  ลิตรต่อปีซึ่งทำให้การจะขออนุญาตเป็นโรงงานผลิตเบียร์, ร้านขนาดเล็กและกลางเป็นไปไม่ได้เลย พอกระแสคราฟท์เบียร์มาจากทางฝั่งอเมริกา เราคนไทยที่สนใจจะผลิตเบียร์เองเพื่อจำหน่ายก็ต้องหาหนทางเพื่อจะผลิต หลายทีมต้องเดินทางไปผลิตยังต่างประเทศแล้วนำเข้ามา ขั้นตอนก็คือไปหาโรงเบียร์ที่รับทำเบียร์ตามสูตรที่เราคิดขึ้น จากนั้นเปิดบริษัทนำเข้าในประเทศไทย นำเบียร์เข้ามาเหมือนว่าเป็นเบียร์นำเข้าจากต่างประเทศ เป็นความขำขื่น น่าเศร้า น่าสงสารที่ Brewer(คนต้มเบียร์) ต้องออกไปทำแล้วนำเข้ามา ทั้งที่เราควรจะผลิตได้ในประเทศ สร้างงานสร้างรายได้ให้พนักงาน ลูกจ้าง แล้วก็เสียภาษีให้รัฐ หนึ่งในนั้นทีมคนไทยที่ใช้อีกวิธีคือไปเปิดโรงงานเบียร์เองที่ต่างประเทศ ผลิต แล้วนำเข้ามาขายในไทย แบรนด์นั้นก็คือทีมคนหัวแข็ง ‘StoneHead’ ซึ่งน่าจะเป็นเจ้าแรกที่เปิดโรงงานในต่างประเทศ(เกาะกง กัมพูชา)

  • |

    10 ร้านราเม็งน่าไปลองใน Tokyo

    Byadmin

    ราเม็งเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของชาวญี่ปุ่น ด้วยความที่กินง่ายราคาไม่แพง มีให้กินทั่วไป ทานง่าย เร็ว ไม่มีพิธีรีตองมาก มีทั้งเจ้าดังที่เป็นเชนสาขาทั่วประเทศ หรือร้านที่มีแค่สาขาเดียว ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีสไตล์ มีสูตรลับ มีเครื่องที่แตกต่างกันไป blog นี้รวบรวมร้านราเม็งเจ้าต่างๆ ในโตเกียวที่น่าแวะไปลองชิมเอาไว้ 10 ร้านครับ โดยพยายามกระจายๆ ไปหลายๆย่านของโตเกียว แล้วก็ให้สไตล์ของราเม็งแตกต่างกันด้วย บางร้านทานแล้วอาจจะชอบหรือไม่ชอบก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวนะครับ วิธีสั่งเกือบทุกร้านก็ใช้หยอดเหรียญ กดตู้ เอาคูปองให้พนักงาน พูดญี่ปุ่นไม่ได้ ก็ยังสั่งได้ครับ (ดูรูปเอา ฮ่าๆ ) ยังไงถ้ามีโอกาสไปเที่ยว อยากให้แวะไปลองชิมซัก 1 มื้อ ร้านดังๆ ฮิตๆ ก็ได้ครับ

  • |

    In The Mood For Beer คราฟท์เบียร์ในตรอก เชียงใหม่

    Byadmin

    -= ร้านนี้ปิดกิจการแล้ว ย้ายไปเป็นร้าน My Beer Friend แทนครับ =- ร้านเล็กๆในตรอกแห่งนี้เปิดเฉพาะค่ำคืนวันศุกร์ แต่ละสัปดาห์ก็จะมีคราฟท์เบียร์แบบสด 2 แทปสลับกันมาเสิร์ฟมาให้ลูกค้า เบียร์ขวดก็มีขายด้วยเช่นกันครับ ถ้าใครเป็นแฟนหนังหว่อง กา ไว ก็คงจะรู้ว่าชื่อร้านได้แรงบันดาลใจมาจากหนัง ซึ่งตัวร้านก็มีอารมณ์แบบหว่องๆ เป็นตรอก ไฟสลัวๆ มีโคมไฟจีนสีแดงๆ ลูกค้านั่งดื่ม ยืนดื่มกันง่ายๆ ไม่มีพิธีรีตอง วันที่ผมไปมี food truck ชื่อ ‘street larb’ มาจอดแถวๆ หน้าร้านด้วยครับ ขายอาหารทานง่ายๆ ที่ผสมอาหารเหนือเข้าไป อย่างเช่น เบอร์เกอร์ลาบหมู หรือโรลไส้อั่ว

  • |

    Mad Moa อาหารลาตินอเมริกา / ฮาวาย แยกหลานหลวง

    Byadmin

    ร้านนี้เป็นหนึ่งในลิสต์ร้านที่อยากไป จดไว้นานมากแล้ว กว่าจะได้มาจากที่อ่านเจอก็เป็นปีอยู่ครับตอนนั้นจดไว้เพราะว่ามีเบียร์อุดมสุขขาย ก็เลยอยากมาลอง ดูรูปอาหารก็น่าลอง ตอนแรกผมอ่านชื่อร้านเป็น ‘หมัดเมา’ ด้วย ฮ่าๆ จริงๆ เค้าชื่อว่า แมด-โมอา เป็นบาร์ไซส์เล็กๆ มีเพียง 3-4 โต๊ะ เสิร์ฟอาหารอารมณ์โฮมเมดสไตล์ที่แปลกๆ หน่อย เป็นกึ่งๆ ชาวเกาะ กึ่งๆอเมริกาใต้มั๊งครับ ตัวร้านตกแต่งบรรยากาศเป็นชาวเกาะๆ ด้วยไม้เป็นหลัก ตรงบาร์มีใบไม้มาทำเป็นหลังคา ให้อารมณ์เหมือนซุ้มขาย cocktail ตามริมชายหาด

  • อาเหลียง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ประชานิเวศน์ 3

    Byadmin

    โซนประชานิเวศน์ 3 เป็นถนนเส้นที่ทะลุไปออกได้ถึง 4 ถนนหลัก (สามัคคี, ติวานนท์, งามวงศ์วาน, ประชาชื่น) หมู่บ้านก็เลยเยอะ หมู่บ้านเยอะร้านอาหารก็เลยเพียบ สำหรับร้านนี้ผมไม่รู้จักมาก่อน พอดีต้องไปทำธุระแถวนี้ ก็เลยเสิร์ชหาร้านข้าวเที่ยงจากแอพ foursquare เจอร้านอาเหลียงนี่ เป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หน้าตาน่าอร่อย เลยแวะมาลองครับ ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ห้องเดียว ที่จอดรถก็คือต้อง จอดริมๆ ถนนแถวร้านครับ วันที่ไปเป็นช่วงกลางวันวันธรรมดา ลูกค้าแน่นร้านเก็บจะเต็มทุกโต๊ะ