ปัจจุบันนี้เวลาไปร้านราเมง ถ้าร้านไหนมีเมนูสึเคะเมง ผมก็จะสั่งทานครับ ย้อนไปสี่ห้าปีก่อนนี่ยังทานไม่เป็น คือไม่เก็ตความอร่อยของมันและก็อาจจะติดความเคยชินว่าต้อนซดน้ำซุปอะไรอย่างนี้
โดยสึเคะเมงนั้นเกิดขึ้นมาจากฝีมือการสร้างสรรค์ของ Kazuo Yamagishi เมื่อปี 1961 ตอนนั้นเค้าเรียกว่า Mori Soba เสิร์ฟในร้านราเมงที่มีชื่อว่า Taishoken นั่นเอง
ชาวญี่ปุ่นจึงให้ความเคารพคุณ Yamagishi ว่าเป็นบิดาแห่งสึเคะเมง มีลูกศิษย์ลูกหามากมายรวมถึง Osamu Tomita เจ้าของร้าน Tomita ร้านสึเคะเมงอันกับ 1 ของญี่ปุ่น
ได้กลับไปทานร้านอิซากาย่าเป็นครั้งแรกหลังจากมีการลอคดาวน์จากโควิดครับ ครั้งนี้ที่ไปเป็นร้านอิซากาย่าสไตล์ฮอกไกโด ร้านนี้มีชื่อว่า Genshiyaki 26 ครับ
ตัวร้านอยู่ในซอยสุขุมวิท 26 ครับ ขนาดถือว่าใหญ่คือ น่าจะดัดแปลงจากบ้านสองชั้นมาทำเป็นร้านเลย เข้ามาด้านในฝั่งซ้ายมือเป็นครัว โซนที่นั่งจะอยู่ฝั่งขวามือครับ
เมนูอาหารของที่นี่มีให้ลองชิมหลากหลายพอประมาณ พวกของทานเล่นอย่าง มันฝรั่ง ถั่วแระ มีหอยนางรม ชุดซาชิมิปลาดิบ ซุปต่างๆ หม้อไฟ ปลาย่าง หอยย่าง ชุดเบนโตะก็มีครับ รวมถึงพาสต้าด้วย
Continue Reading
ร้านนี้ผมไปกินตอนประมาณเดือนกุมภาพันธ์ ก่อนที่จะมีการระบาดของไวรัสโควิดครับ ร้านอยู่ในซอย ทองหล่อ 11 ตรงข้ามกับร้าน Audrey
ร้านนี้มีชื่อตรงๆ ตัวว่า Hokkaido Soup Curry เมนูขึ้นชื่อจากเกาะฮอกไกโดนั่นเอง คือมันไม่ได้เป็นข้าวราดแกงกระหรี่แบบข้นๆ นะครับ จะน้ำใสหน่อย ผักเยอะๆ ผมเคยลองทานที่ญี่ปุ่นสามสี่ร้าน แต่ในไทยที่นี่เป็นร้านแรกครับ
ตัวร้านอยู่ใน Thonglor Yokocho คือด้านนอกกลางคือจะเปิดเป็น Izakaya ด้วย ส่วนร้าน Hokkaido Soup Curry นี่เปิดสองช่วงคือกลางวันและเย็นครับ วันที่ไปนี่คนเยอะพอสมควร มาเที่ยงตรงอาจจะต้องรอคิวครับ
Continue Reading
วันก่อนผมมีโอกาสได้รับเชิญจากห้องอาหาร Belga ที่อยู่บนชั้น 32 ของโรงแรม Sofitel Bangkok สุขุมวิท ให้ไปลองชิมเมนูโปรโมชั่นใหม่ที่เพิ่งจัดขึ้นมาครับ
ตัวร้านอยู่ชั้นบนสดมีโซนด้านในและโซนเอาท์ดอร์วิวสวยงามของท้องฟ้ายามค่ำคืนและถนนสุขุมวิทครับ ภายในตกแต่งสีโทนเข้มๆ ไม้ๆ บรรยากาศอบอุ่นแต่ก็คึกคักเพราะลูกค้าเยอะเลย
ที่นี่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเน้นเมนูจากประเทศเบลเยี่ยม มีให้เลือกหลายหลาก ทั้งเนื้อ หมู ไก่ ปลา อาหารทะเล เมนูแนะนำก็จะเป็นหอยแมลงภู่ ซึ่งนำเข้ามาจากฝรั่งเศสและสเปน สับเปลี่ยนกันไป มี 4 รสให้เลือก คือ 1.อบกับไวน์ขาว 2.อบกับเบียร์ Hoegaarden 3. เป็นรสต้มยำ และ 4. Favorite of the day แล้วแต่ว่าวันนั้นเชฟจะทำรสอะไร
Continue Reading
ช่วงนี้บ้าสึเคะเมงครับ (ราเมงจุ่ม) ลองหาว่าร้านไหนมีขาย แล้วถ้ามีโอกาสก็จะแวะไปชิมครับ สำหรับร้านที่ไปคราวนี้ ผมเคยมาทานราเมงทีนึงแล้ว กลับอีกครั้งขอลองชิมสึเคะเมงครับ
ร้านนี้ชื่อว่า Menya Kouji เป็นร้านดังมาจากญี่ปุ่นครับ ที่ญี่ปุ่นร้านในเครือนี่มีเป็นสิบๆ สาขาเลยทีเดียว สำหรับที่กรุงเทพร้านอยู่ในโครงการ Nihonmura ติดกับตลาดญี่ปุ่นทองหล่อ ในซอย 13 นั่นเอง
ที่นี่เมนูค่อนข้างหลากหลายครับ มีทั้งราเมงธรรมดาซึ่งก็มีให้เลือกหลายแบบ มีสึเคะเมง มีราเมงเย็น และก็ยังมีพวกข้าวหน้าต่างๆ รวมถึงของทอดของกินเล่นกับแกล้มเบียร์อะไรอย่างนี้
Continue Reading
วันก่อนมีโอกาสได้ไปลองร้านราเม็งเปิดใหม่อีกร้านมาครับอยู่ในซอยสุขุมวิท 49 บนชั้น 2 ของโครงการ The 49 Terrace ร้านนี้มีชื่อว่า Shugetsu ครับ
ร้าน Shugetsu มีต้นตำหรับมาจากเมือง Ehime บนเกาะ Shikoku ของญี่ปุ่น แล้วก็กระจายสาขาไปยังเมืองต่างๆ รวมถึงที่จีนและฮ่องกง ซึ่งที่ฮ่องกงนี้ทางร้านได้รับรางวัล Bib Gourmand ของ Michelin Guide มาตลอด 6 ปีที่ผ่านมาครับ
เมนูขึ้นชื่อของร้านก็คือ Tsukemen หรือราเม็งแบบแยกน้ำและเส้น เวลาจะทานก็เอาเส้นลงไปจุ่มในน้ำซุปครับ นอกจาก Tsukemen ทางร้านก็มีราเม็งธรรมดาเบสน้ำซุปเป็นปลาแห้งตัวเส้นแบบเล็กๆ และก็ของทางร้านอย่างไก่คาราอาเกะหรือเกี๊ยวซ่าด้วย
Continue Reading
วันก่อนได้ไปลองชิมร้านซูชิแบบ omakase อีกหนึ่งร้านครับ ร้านนี้มีชื่อเสียงมาพักใหญ่ๆ เปิดมาประมาณ 5 ปีกว่าแล้ว ร้านนี้มีชื่อว่า ‘Sushi Kanda’ ครับ
ร้าน Sushi Kanda อยู่ในซอยทองหล่อ 17 สามารถเข้าจากทางซอย 5 หรือ 9 ก็ได้ครับ ตัวร้านอยู่บนชั้นสอง ชั้นล่างจะเป็น Max Valu และร้านยากินิคุกับร้านเทมปุระครับ
หน้าร้านเรียบๆ พอเข้ามาก็จะเจอกับเคาท์เตอร์รูปตัว c ยาวตามขนาดร้าน และก็มีห้องเล็กๆ อยู่ด้านหลังอีกสองสามห้องมั๊งครับ
Continue Reading
ได้กลับไปยังร้านญี่ปุ่นในซอยสุขุมวิท 26 อีกครั้งครับ หลังจากไม่ได้ไปหลายปีพอสมควร คือตรงปากซอย 26 นี่จะมีซอยเล็กๆ อยู่ ในซอยนี่จะเป็นร้านญี่ปุ่นเต็มไปหมดครับทั้ง izakaya karaoke สุดซอยยังเป็นเรียวกังอีกด้วย
สำหรับร้านที่ไปคราวนี้มีชื่อว่า Hachikin ครับ เป็นร้านสไตล์ Izakaya ครับ มีเมนูหลากหลายประมาณนึง ซึ่งจุดเด่นของที่นี่คือ แต่ละเมนูมีแค่สองราคาคือ 50 และ 100 บาท
โดยเมนูดังของร้านคือ Warayaki หรือการย่างปลาด้วยฟาง มีปลาให้เลือกสองชนิด คือ ปลาโอ และ ปลาทูน่า พอเราสั่งเสร็จ พอครัวก็จะไปย่างที่ตู้กระจกตรงกลางร้าน
Continue Reading
สัปดาห์ที่แล้ว ได้ไปที่ร้าน Mensho Tokyo ร้านราเม็งเปิดใหม่บนถนนสุขุมวิทครับ ซึ่งความตลกก็คือผมพึ่งไปทานร้านนี้ที่ San Francisco มา เมื่อต้นเดือนกุมภาพันธ์นี่เอง
Mensho Tokyo เป็นร้านสาขาจาก Tokyo โดยที่โตเกียวนั้นจะมีหลายสาขา แต่ละสาขาจะมีเมนูที่ไม่เหมือนกัน แตกต่างกันไป (ผมยังไม่เคยไปเลย จะหาโอกาสไปคราวหน้า) ส่วนที่ ซานฟรานซิสโก ก็คนละเมนูกับที่ไทยครับ
สำหรับสาขาที่ไทย ตอนนี้มีทั้งหมด 3 เมนู คือ โทริไพทัน (ซุปไก่ข้น), โชยุ ราเมง เป็นน้ำใส เบสไก่ใส่ปลาแห้งและโชยุ สุดท้ายคือ ชิโอะราเมง เป็น น้ำใส เบสไก่ ใส่เกลือ