ค่ำวันก่อนมีโอกาสแวะไปร้านคราฟท์เบียร์เปิดใหม่อีกหนึ่งร้านครับ อยู่ตรงสถานี BTS สนามเป้า ร้านนี้มีชื่อว่า Bottle Rocket ตัวร้านอยู่บนชั้นสองของอาคารพาณิชย์ด้านล่างเป็นร้านหมูทอด Bekku ขึ้นบันไดมาปุ๊บก็จะเจอประตูเลื่อนบานใหญ่อยู่ฝั่งขวามือครับ ภายในกว้างขวางสวยงาม เป็นปูนเปลือยตกแต่งด้วยชิ้นส่วนโลหะต่างๆ ผมนึกถึงพวดเรือดำน้ำอะไรประมาณนั้น ตัวบาร์ตกแต่งด้วยแผ่นสังกะสีลอนมันวาว
ช่วงเย็นของวันสุดท้ายในเมือง San Diego หลังจากที่ไปแวะ White Labs กลุ่มย่อยของพวกเรานั่งรถมาสมทบกับกรุปใหญ่ที่อีกหนึ่งโรงดังของเมือง เป็นแบรนด์ที่คนไทยคุ้นเคยกันดี นั่นคือ Modern Times ครับ Modern Times ก่อตั้งเมื่อปี 2012 โดย Jacob McKean อดีตพนักงานของ Stone หลังจากออกมาก็มาฟอร์มทีม ดึง Brewer เก่งๆ มาร่วมทีมและเริ่มเซ็ทอัพโรงที่ Point Loma ใกล้ๆ กับสนามบิน San Diego เป็นระบบต้มและถังหมักขนาด 30 บาร์เรลหรือเกือบๆ 4,800 ลิตร เริ่มต้มแบทช์แรกในเดือนพฤษภาคมปี 2013 และขายในเดือนมิถุนายน ซึ่งในเดือนเดียวกันที่เริ่มต้มแบทช์แรกยังได้ไป launch โปรเจคระดมทุนบน kickstarter เพื่อนำเงินมาทำแทปรูม ซื้อถังบาร์เรล และทำแลบ สุดท้ายระดมได้ถึง 65,000 usd จาก 645 backers ปัจจุบัน Modern…
จากโรง Pure Project สมาชิกในทริปส่วนใหญ่ก็เตรียมนั่งรถกลับเข้าไปในตัวเมือง San Diego ครับ แต่ก็มีกลุ่มย่อยที่จะไปแวะอีกที่นึงก่อน อยู่ไม่ไกลกัน ที่นี่คือ White Labs ครับ สำหรับคนต้มเบียร์น่าจะคุ้นชื่อกัน คือเป็นยี่ห้อของยีสต์ที่ใช้หมัก (รวมถึงหมักไวน์ด้วย) ก่อตั้งโดยคุณ Chris White เมื่อปี 1995 ที่ San Diego นี่หละครับ หลายๆ โรงคราฟท์เบียร์ที่เริ่มในช่วงนั้นก็เป็นทั้งเพื่อนและลูกค้า กลายเป็นเจ้าใหญ่ก็หลายเจ้า ปัจจุบัน White Labs มีจำหน่ายทั่วอเมริกา รวมถึงอีก 35 ประเทศทั่วโลก ความพิเศษของสาขาที่เรามาก็คือนอกจากขายยีสต์แล้ว ที่นี่ยังเป็น taproom ด้วยครับ ซึ่งความเจ๋งมันจะอยู่ตรงที่เบียร์ที่เสิร์ฟนั้นจะเสิร์ฟ เป็นคู่หรือสามแก้ว เพื่อให้ชิมความแตกต่างของยีสต์แต่ละตัว ว่าตัวไหนคาแรคเตอร์เป็นยังไง
โรงที่สองสำหรับวันนี้หลังจากที่ไปแวะ Belching Beaver ก็คือโรงชื่อว่า Pure Project เราวิ่งลงใต้กลับมาทางตัวเมือง San Diego ประมาณ 55 กิโลเมตร ใกล้ๆ กับ Ale Smith ที่เรามาวันก่อนเลย ที่นี่เป็นโรงที่พนักงานโรงเบียร์อื่นๆ หลายคนแนะนำให้มาลอง เพราะว่ากำลังเป็นเจ้าใหม่มาแรง มีจุดกำเนิดในปี 2013 จากเพื่อนสองคน Jesse Pine และ Mat Robar ที่ไปปีนเทือกเขาร็อกกี ระหว่างทางก็พูดคุยไปแล้วก็กลายเป็นไอเดียเรื่องโรงเบียร์ จากนั้น Jesse Pine ต้องไปทำงานที่ Costa Rica ซึ่งยังไม่ค่อยไม่มีคราฟท์เบียร์มากเท่าไหร่ ก็เลยเริ่มต้มเบียร์ในชื่อ Pura Vida ผ่านไป สองปี ระหว่างที่กำลังตัดสินใจเรื่องสร้างโรงที่ Costa Rica ว่าจะทำยังไงดี ปรากฎมีคนโทรมาบอกว่า ที่ Miramar, San Diego มีที่เพิ่งเปิดใหม่ เหมาะสมกับการทำโรง ก็เลยทำให้ตัดสินใจไม่ยาก นั่นก็คือบินกลับ…
วันที่ 4 ของทริปแคลิฟอร์เนีย วันนี้เราจะเดินทางกลับเข้าไปยังตัวเมือง San Diego ในช่วงเย็นครับ แต่ก่อนจะกลับ เราจะตระเวนเก็บอีกสองสามร้านกันก่อนครับ เราเริ่มที่ Belching Beaver อีกหนึ่งโรงที่คนไทยรู้จักและคุ้นเคยพอสมควร จากเบียร์ฉลากสวย Phantom Bride และ Digital Bath เป็นต้น ทางโรงเองมีทั้งหมด 5 สาขา กระจายไปรอบๆ เมือง San Diego สาขาที่เรามากันวันนี้อยู่ในเมือง Vista บนถนน E Broadway ห่างออกมาจากตัวเมือง San Marcos ประมาณสิบกว่านาทีครับ ตัวร้านขนาดค่อนข้างกว้าง มีแทปเบียร์สดเรียงรายอยู่ด้านในมากถึง 60 แทป ส่วนใหญ่เป็นของทางโรงเองแต่ก็มีแบรนด์อื่นๆ ผสมอยู่ด้วยนิดหน่อยครับ
เย็นๆ วันที่สองของทริป หลังจากจิบกาแฟที่ร้าน brewing room ผมและชาวคณะเดินทางกันไปยังร้านชื่อติด ยี่ปั๊ว ทาปาส แอนด์แจ่มบาร์ ใน โครงการ CHOC ร้านนี้รู้จักครั้งแรกตอนไปงาน Chiang Mai Craft Fest เมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วครับ ในงานทางร้านเอาเมนูกับแกล้มมาขายซักสี่ห้าอย่างได้ ผ่านไป 4 เดือนถึงมีโอกาสได้มาลองที่ร้านจริงๆ คอนเซปท์ของที่นี่แปลกดีเหมือนกันครับ คือตามชื่อร้านเลยว่ายี่ปั๊ว นั่นคือทั้งเครื่องดื่มและอาหารจะมีสองราคา ปลีกและส่ง ถ้าสั่ง 6 เมนู ก็จะได้ราคาส่ง สามารถให้ทยอยออกได้ แต่ต้องสั่งทีเดียวเลยนะครับ โดยแยกระหว่างอาหารและเครื่องดื่ม
เมื่อช่วงสิ้นเดือนมีนาคมทึ่ผ่านมาผมมีโอกาสขึ้นไปเชียงใหม่อีกครั้งครับ ทริปนี้ยังได้ไปแวะร้านคราฟท์เบียร์ร้านใหม่ที่เพิ่งเปิด ชื่อร้านเท่ๆ ว่า ‘Somewhere Only We Know’ Somewhere only we know เป็นร้านสาขาอีกแห่งของ Where do we go จากลาดพร้าว วังหินนั่นเองครับ ตัวร้านอยู่ในโครงการ DK Park บนถนนมหิดล ห่างจากสนามบินมาประมาณซัก 2.5 กิโลเมตรเท่านั้น ขนาดร้านไซส์กำลังดี ไม่เล็กไม่ใหญ่ครับ ผนังเป็นโทนปูนเปลือยเรียบๆ โต๊ะไม้ขนาดใหญ่เรียงรายอยู่ซัก 6-7 ตัว ฝั่งขวามือของร้านเป็นบริเวณบาร์มีแทปเบียร์สดอยู่ตรงกลางสวยงามครับ ที่นี่มีทั้งหมด 6 แทป และก็มีตู้เบียร์ขวดกับกระป๋องอีกหนึ่งตู้
สัปดาห์ก่อนมีโอกาสได้ไปร้านบ้านบางกอกมาครับ ร้านนี้ไม่ใช่ร้านใหม่ แต่เค้าเพิ่งย้ายที่อยู่มาที่ใหม่ ไม่ไกลจากที่เดิมมากครับ ที่ใหม่ย้ายมาอยู่บนถนนศรีอยุธยาใกล้ๆ กับสวนอัมพรครับ ตัวร้านจะลึกลับนิดนึงคือทางเข้าเป็นป้ายไฟชื่อถวิลหา เป็นห้องโล่งๆ ไม่มีอะไร แต่ขึ้นบันไดจนถึงชั้นสามก็จะเจอตัวร้านครับ ร้านแต่งได้มัน สวยงามมากครับ ออกแนวสตีมพังก์ ผสมผสานกับอินดัสเทรียล อะไรอย่างนี้ ตกแต่งด้วยของเก่า ไม้ๆ อุปกรณ์ต่างๆ ไฟออกโทนเหลือง ครับ
ทริปหัวหินคราวนี้ขากลับผมมีโอกาสได้แวะไปร้านที่อยากมามานานมาแล้วครับ เพราะว่าที่นี่มีคราฟท์เบียร์ขาย แต่เค้าปิดไว คือเปิดเช้าปิดหกโมงเย็น เลยเวลาไม่ได้ซักที คราวนี้เลยแวะเป็นมื้อกลางวันก่อนกลับบ้านครับ ร้านนี้มีชื่อว่า “Tree House Cafe” อยู่ในซอยหัวหิน 29 ถ้ามาจากกรุงเทพก็จะอยู่ฝั่งซ้ายมือก่อนถึงวังไกลกังวลนิดหน่อยครับ ไม่ไกลจากโครงการ seen space huahin ตัวร้านเป็นบ้านนำมาตกแต่งดัดแปลง มีโซนในบ้านและก็ในสวนข้างบ้าน ต้นไม้เยอะหน่อยตามชื่อร้าน รอบๆ บ้านยังเป็นบ่อปลาด้วยครับ ส่วนด้านในสุดเป็นบาร์กาแฟที่เสิร์ฟทั้งกาแฟและก็คราฟท์เบียร์ ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นคราฟท์ไทยเป็นหลักครับ