หายไปหลายเดือนครับ ที่จริงก็ยังทำอาหารอยู่เรื่อยๆ แต่เป็นเมนูซ้ำบ้าง เมนูง่ายๆ บ้าง ก็เลยไม่ได้มาเขียนเอาไว้ คราวนี้ลองทำเมนูง่ายๆ อีกหนึ่งเมนู ทำเสร็จที่บ้านชิมก็ว่าโอเคอร่อยดี ขออนุญาติแบ่งปันอีกเช่นเคยครับ
เนื้อสัตว์ตามสูตรจริงๆ เค้าใช้เป็นสะโพกไก่ของโปรดของผม แต่ผมฝากแม่บ้านซื้อมาแล้วได้เป็นน่องสะโพกมาแทนก็เลยตามเลย น้ำหนักรวมประมาณ 900 กรัมบวกลบนิดหน่อย ถ้าเป็นสะโพกธรรมดาก็จะประมาณ 6 ชิ้นครับ พอเป็นน่องสะโพกก็จะประมาณ 4 ชิ้น
วัตถุดิบอื่นๆ ก็จะมี มันฝรั่งซัก 3-4 หัว เลือกหัวใหญ่หน่อยครับ แล้วก็พวกหอมแดง กระเทียม มัสตาร์ด ตามสูตรให้ใช้เป็น Dijon ส่วนสำคัญอีกอย่างก็คือพวกเครื่องปรุงที่จะให้กลิ่น ให้คาแรคเตอร์กับเมนูนี้ครับ นั่นก็คือ herbes de provence แต่ผมไม่มีเลยใช้ Italian seasoning แทน หรือจะใช้เป็น thyme หรือ tarragon สดซัก 1 ช้อนโต๊ะก็ได้ครับ
วัตถุดิบของเมนูนี้หาได้ง่ายไม่ยากทุกอย่าง ไม่ค่อยมีของแปลกๆครับ สะโพกไก่, Red Wine Vinegar, Dijon Mustard, มันฝรั่ง, หอมแดง, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, Italian Seasoning, พริกไทย และเกลือ
1.ตั้งเตาไฟที่ 375°F (190°C) ไว้ก่อน เอาไก่มาโรยเกลือไว้นิดหน่อยทั้ง 2 ฝั่ง
2. แล้วก็เริ่มปรุง Vinaigrette ที่จะใช้คลุกไก่ก่อนอบครับ ใส่น้ำมันมะกอก กับ Red Wine Vinegar
3. ใส่ Italian Seasoning (หรือ herbes de provence) เกลือ พริกไทยดำแล้วก็มัสตาร์ดครับ
4. มันฝรั่งหั่นเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 3-4 มิลลิเมตรหรือบางกว่า
5. หอมแดงก็หั่นด้วยเช่นกันครับ
6. ส่วนกระเทียมปอกเปลือกแล้วบุบ ใช้ประมาณ 3-4 กลีบ แต่ผมใส่เยอะหน่อยเพราะที่บ้านชอบทานกระเทียมกันครับ
7. ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาที่ก้นถาด ถาดประมาณ 27*32 เซนติเมตร
8. เอามันฝรั่งมาเรียงให้ทั่วๆ ครับ
9. โรยเกลือกับพริกไทย
10. ตามด้วยหอมแดง แล้วโรยพริกไทย เกลืออีกนิดหน่อย
11. เอาไก่วางให้ด้านหนังหงายออก ใส่กระเทียม ถ้ามีพวกก้าน tarragon หรือ thyme สด ก็ใส่ตอนนี้เลยครับ
12. เอา vinaigrette มาทาชะโลมให้ทั่วชิ้นไก่
13. อุณหภูมิใกล้เคียงที่ต้องการแล้ว เอาไก่เข้าเตาเลย อบแบบไม่ต้องปิด (แต่ฝาเตาอบต้องปิดนะ ! ฮ่า) ประมาณ 50 นาทีครับ
14. เป็นอันเรียบร้อย หน้าตาพอได้ไหมครับ
15. เสร็จแล้วเอาออกมาวางพักประมาร 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ สมมติไก่สุกสวยงามแล้ว แต่มันฝรั่งยังไม่โอเค ก็ให้เอาไก่ออกมาพักก่อนแล้ว อบมันต่อซัก 5-10 นาที คอยสังเกตุด้วยครับ เดี๋ยวไหม้เอา
สะโพกไก่อบมันฝรั่ง
Herb Roasted Chicken Thighs with Potatoes
ส่วนผสม
| Red Wine Vinegar | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันมะกอก | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| Dijon mustard | 1-2 | ช้อนชา |
| ใบไทม์แห้งหรือ Italian Seasoning | 1 | ช้อนชา |
| เกลือ | 1/2 | ช้อนชา |
| พริกไทยดำบด | 1/2 | ช้อนชา |
| น่องสะโพกหรือสะโพกไก่ | 900 | กรัม |
| เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| น้ำมันมะกอก | 1 | ช้อนชา |
| มันฝรั่งสไลซ์เป็นแผ่นหนาประมาณ 3-4 มม. | 700 | กรัม |
| หอมแดง สไลซ์ | 1 | ถ้วย |
| กระเทียม แกะเปลือกแล้วทุบ | 4 | กลีบ |
| ไทม์หรือทารากอนสด | 1-2 | ก้าน |
สูตรและวิธีทำจากเว็บ simplyrecipes.com
